में Valle d ' aosta के उत्पादन के पहाड़ जड़ी बूटी distillates याद करते हैं प्राचीन परंपराओं । अल्पाइन जड़ी बूटियों पर खिलते हैं कि उच्च ऊंचाई और कर रहे हैं के लिए जाना जाता है उनके चिकित्सीय गुणों में शामिल हैं अजीब सुगंध के रूप में इस तरह artemisia glacialis और artemisia वेबर, बुनियादी घटकों के génépy, प्रसिद्ध valdostan मदिरा. इसकी रंगीन-हरे-पीले रंग की उपस्थिति, बाल्समिक गंध और पूर्ण और कड़वा स्वाद उन रोपों की विशेषताओं से सटीक रूप से प्राप्त होता है, जो ग्लेशियरों के मोरेन (समुद्र तल से 2000 मीटर से अधिक) में संयमित रूप से एकत्र किए जाते हैं, और फिर सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ चयनित और सूख जाते हैं । यह कीमती "अमृत" शराब में मैकरेटिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है, कई दिनों तक, सूखे जड़ी बूटियों का सबसे अच्छा हिस्सा । गेनेपी का एक अनूठा स्वाद है, आमतौर पर अल्पाइन, और, भोजन के अंत में बहाया जाता है, एक उत्कृष्ट पाचन है ।
