Gift Suppe

Maritata-suppen er en meget velsmagende og rig suppe, der er typisk for Campania-køkkenet, og især den napolitanske, uundgåelig på Juleborde, men tilberedt generelt i vinterperioden. Navnet på suppen maritata, det vil sige gift, kommer fra den perfekte kombination af de forskellige ingredienser, der komponerer den, og som faktisk er perfekt gift med hinanden. Som enhver regionale opskrift, maritata suppe kan også prale af mange variationer, forskellige fra by til by, og, selv, fra hjem til casa.I form er lavet med blandede grøntsager, såsom escarole, broccoli, grønkål, torzelle, cikorie og urter. Så igen svinekød eller kylling, hvortil fedtstoffer tilsættes, såsom svinefedt.