Gnocchi jsou typické italské jídlo vyrobené z malých bramborových těstovin ravioli. Každá oblast má svou vlastní variaci, ale nejtypičtějšími ingrediencemi jsou sýr, špenát, vejce a různé omáčky. Nejlepší místo k jídlu noky v Itálii podle nás je Verona, kde je každoročně také den věnovaný tomuto klasickému pokrmu.Noky karnevalu Verona mají velmi starou historii. Říká se, že v letech 1520 až 1531, kvůli povodni řeky Adige a nájezdům lanzichenecchi, Verona utrpěla hrozný hladomor. 18. června 1531 obyvatelstvo, hladové a zoufalé, šlo zaútočit na pece San Zeno, aby zásobili pšenici a chléb. Situaci zachránili Podestà a někteří občané, kteří na své náklady poskytli nejchudším občanům okresu jídlo. Tradice distribuci noky v poslední pátek Karneval vidí v Tommaso Da Vico zakladatel Bacanale del Gnocco, s distribuován na jeho úkor obyvatelstva základní potřeby, jako je chléb, víno a sýr a především noky, ne z brambor, ale z mouky a vody ve způsobu knedlíky. Od té chvíle v Verona v Canevale období můžete jíst tradiční noky s pastissada, který byl kdysi sloužil na gnocco Kámen, stále jasně viditelná v přední části hřbitova Baziliky San Zeno, na poslední pátek Karneval.
