Recept na rizoto s Buttapietra ciche se snadno a rychle připravuje. Ciche jsou malé kousky hovězího masa nakrájené na kostky. To je tradiční pokrm z Verona prostý, zejména městě Buttapietra, která se nachází co by kamenem dohodil od Isola della Scala, malé město kvalitní rýže a italské rizoto. Cicche nebo, s jediným c, Ciche je slovo v dialektu veneto, které znamená nedopalky cigaret. Tyto zadky byly v minulosti často shromažďovány, aby kouřily malý tabák, který tam zůstal. Stejně tak před dlouhou dobou bylo risotto s ciche Vyrobeno z nepoužitého hovězího masa, jako jsou malé kousky masa, které zůstaly připevněny ke kosti. Stejně jako u mnoha jiných historických receptů na obnovu zbytků, dnes jsou ingredience namísto kvality, zatímco proces v kuchyni zůstává totožný.
