Gnocchi koos Castelmagno. Valmistatud eriti Cuneo provintsis (piirkond, kus toodetakse Castelmagno juustu), sündisid nad gurmee Luigi Veronelli ideest. Nad on midagi enamat kui lihtsad kartuli pelmeenid, mis on maitsestatud tippkvaliteediga juustukastmega!