Gomba törzsek

A Le Stèpe con i funghi bucatino formájú friss tojástésztával készül, miután lecsepegtették az al dente-t, egy pirított porcini gombákon alapuló mártást egy serpenyőben mogyoróhagymával és olajjal. A törzsek egy bizonyos típusú tésztát képviselnek, amely Abruzzo gasztronómiai panorámájához kapcsolódik, különösen a Teramo tartományban található Civitella del Tronto gyönyörű városához. Egyedi étel, amely kézi készségeket, tapasztalatot és erős kapcsolatot igényel a hagyományokkal. A legenda szerint a tuskókat egy katonai szakács találta fel a városi erőd ostroma során, aki nem rendelkezik megfelelő felszereléssel, fából készült tuskókat használt, hogy ezt a csodálatos, friss tésztát szokatlan formában hozza létre. Mivel a készítmény, ezt a tésztát, lisztből, víz, tojás, dolgozott elosztjuk a tésztát több szegmensében minden csomagolva egy vékony vas, annak érdekében, hogy egy kicsit makaróni egy lyuk. A törzseket szakács bő forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig, majd miután lecsepegtetett, általában szolgált a klasszikus kevert hús mártással, azzal a kiegészítéssel, kiváló helyi pecorino, vagy a megfelelő szezonban, egy kötszer alapján porcini gomba.