Top of the World
Ferrara eyaletinin en uç noktasında, çok sayıda balık türü ve özellikle istiridye ve midye için ideal yaşam alanı olan Sacca Di Goro vardır.Filipin istiridye de dahil olmak üzere midye yetiştiriciliği, bu alanda yeni bir gelenektir, ancak denizle uzun bir ilişki tarihine dayanır. Eski bir balıkçı köyü olan Goro Köyü, kısa sürede İtalya'da yumuşak ve etli gövdesi mutfaktaki farklı hazırlıklara kendini iyi veren bu yumuşakçanın üretimi için referans noktası haline geldi. Özel lezzetlerini en iyi şekilde artıran pişirme en basit olanıdır: yağ, ezilmiş sarımsak ve bir avuç maydanoz ile sıcak bir tavada, çok hızlı bir pişirme ile. Islah faaliyeti bir tarım alanında olduğu gibi gerçekleştirilir: yavru elle ekilir, daha sonra alan hasattan önce 6-12 ay boyunca kapatılır. İkincisi, kısa veya uzun el kazıyıcılarla veya istiridye adı verilen özel teknelerle yapılır; toplandıktan sonra, istiridyeler piyasaya sürülmeden önce özel tezgahlarda elenir ve saflaştırılır.
