Grašak Stodney

Grašak, Fabaceae vrste pisum sativum, zelene mahunarke, okrugle i male, zatvorene u mahune iste boje. Postoji mnogo asortimana, ali raznolikost koja nam je bliska je Stodnaya graška.Gotovo je nestalo, grašak sto deset dana Vesuviusa, tako nazvan jer traje, u prosjeku, stotinu dana da se sazri, od sjetve koja se odvija u listopadu / studenom, do žetve koja se proizvodi u ožujku / travnju, ovisno o karakteristikama tla smještenih na različitim mjestima koja graniče s bokovima vulkana.

Ali onda, vrh hrabrih poljoprivrednika grupiranih oko ponašanja Vesuviusove spore hrane, obnovio ga je i nastavio, vraćajući ga, čak iu nišu, na našim pločama.

U 1970-ima bilo je još 500 hektara zemljišta uzgojenih u centogiorni grašak, tipičnom grahu koja je uzgojena na teritoriju Vesuvius više od stotinu godina i koja je bila neosporni kralj tjestenine i graška (svježe) u napuljskom.

No, kao i svi tradicionalni i lokalni poljoprivredni specijaliteti, njegov uzgoj i žetva (strogo ručno) zahtijevali su napor, trud i žrtvu, a prinos je bio nizak. Za, koji je, bilo zbog potrošnje teritorija koji je donirao poljoprivredu na širenje gradnje ili zbog toga što je izbačen iz sorti graška na prinos mnogo veći i lakši, kultura, od 80-ih godina, krenula prema izumiranju, lako je propustiti vulkanu napuljske druge biološke raznolikosti koja ga karakterizira.

Srećom, međutim, prije nekoliko godina, u uskom krugu herojski poljoprivrednici Vesuvius koji čine mrežu oko planine (tako se zove, nježno, Vesuvius od onih koji žive u njegovoj blizini), zahvaljujući naporima istražitelja, kreativne i informativne i koordinacije Slow Food Vesuvius i njegova tri mušketira (Maria Lyon, povjerenik, Patrizia Spigno, agronom, more, dan, hrana i vino), došla je ideja da se biljka mahunarke i vratiti život u specijalitet graška Centogiorni. I tako su podijelili pola funte sjemena pronađenih u vrtovima nekih Trecase poljoprivrednika koji su ga još uvijek uzgojili za vlastitu potrošnju, zbog čega su nastavili proizvodnju svježeg i mirisnog vulkana graha.

Oklada je osvojena, grašak je vraćen u život i odmah je dobio priznanje i priznanje od gurmana sve dok se u listopadu 2018.nije stvorio predsjedništvo Slow Food graška.