Toma દી Gressoney લોકપ્રિય ટેબલ પનીર છે, જે lys વેલી ગોચર જમીનઃ અને પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સાથે કેન્દ્ર ખીણ સીધા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે. દર વર્ષે, મધ્યમ કદ (1000 / 1500 કિગ્રા) ના 4-5 કરતાં વધુ સ્વરૂપો ઉત્પન્ન થાય છે, જે ભોંયરા અથવા ગુફાઓમાં લાકડાના બોર્ડ પર પરિપકવ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, જે બેથી ચાર મહિના સુધીના સમયગાળા માટે છે. તે અર્ધ ચરબી પનીર છે, જે ગાયનું દૂધ મદદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અર્ધ મલાઇ તારવેલાં; skimming સપાટી પર કરવામાં આવે છે: દૂધ સાંજે ઉત્પન્ન બીજા દિવસે સવારે ત્યાં સુધી તાંબાની કન્ટેનર આરામ વિના છોડેલી છે,, cosìalla સૌથી સ્નિગ્ધ પરવાનગી આપે છે, ક્રીમ સપાટી edessere મોટી લાકડાના ચમચી સાથે દૂર થશે. શેષ દૂધનો ઉપયોગ આ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને કોમ્પેક્ટ પેસ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સાથે તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
