Saint-Oyen grillezett sonka egy főtt sonka, enyhén füstölt, megszórva egy ütemet aromás gyógynövények, majd lassan pirított egy nyárson a hatalmas szakácsok powered by tűzifa fenyő, vörösfenyő, fenyő, éger vagy hamu, érkező felső völgyében a Nagy Szent Bernard. Lassú szakács a grill, elengedhetetlen ahhoz, hogy a jellegzetes arany színű a héja, a sonka folyamatosan öntözni bor, illatok. A Saint-Oyen grillezett sonka egy hagyományos agrár-élelmiszer termék (2006.július 10-i rendelet, amelyet a Hivatalos Közlönyben tettek közzé), amelynek feldolgozását kizárólag valdostano önkormányzatában kell elvégezni, amely a nevét jellemzi, a specifikáció által előírt szigorú utasításoknak megfelelően. A termék ízjellemzőinek és könnyedségének legjobb javítása érdekében ajánlott néhány másodpercig melegíteni, majd főtt burgonyával vagy zöldbabbal együtt tálalni. Erre a különleges sonka a Pro loco a terület szentel egy fesztivál, amely minden évben prenoudban augusztus első vasárnapján.
