Saint-Oyen je grilovaná šunka je vařené šunky, lehce uzené, sypané porazit aromatických bylin a opečené pomalu na rožni na obrovské grily poháněné palivové dříví, JEDLE, modřín, borovice, olše nebo jasan, přichází z Horního Údolí Great St. Bernard. Během pomalého vaření na grilu, které je nezbytné pro získání charakteristické zlaté barvy kůry, je šunka nepřetržitě napojena vínem a aroma. Grilovaná šunka Saint-Oyen je tradiční zemědělsko-potravinářských produktů (dekret z 10. července 2006, publikované v Úředním Věstníku), jejichž zpracování musí probíhat výhradně v obci valdostano, která charakterizuje jméno, v souladu s přísnými pokyny uložené specifikace. Chcete-li co nejlépe zvýšit chuťové vlastnosti a lehkost produktu, doporučujeme jej několik sekund zahřát a podávat spolu s vařenými bramborami nebo zelenými fazolkami. Této konkrétní šunce věnuje Pro loco oblasti festival, který se koná každý rok v prenoudu první srpnovou neděli.
