Grilovaná šunka Saint-Oyen je varená šunka, ľahko údená, posypaná rytmom aromatických bylín a pomaly opečená na ražni na obrovských žeriavoch poháňaných palivovým drevom z jedle, smrekovca, borovice, jelša alebo popola, pochádzajúca z horného údolia veľkého sv. Počas pomalého varenia na grile, ktoré je nevyhnutné na získanie charakteristickej zlatej farby kôry, sa šunka nepretržite zalieva vínom a arómami. Grilovaná šunka Saint-Oyen je tradičný agropotravinársky Výrobok (dekrét z 10.Júla 2006, uverejnený v Úradnom vestníku), ktorého spracovanie sa musí uskutočňovať výlučne v obci valdostano, ktorá charakterizuje názov, v súlade s prísnymi pokynmi uvedenými v špecifikácii. Na čo najlepšie zlepšenie chuťových vlastností a ľahkosti produktu sa odporúča zohriať ho niekoľko sekúnd a podávať ho spolu s varenými zemiakmi alebo zelenými fazuľkami. Na tento konkrétny šunka Pro loco oblasti venuje festival, ktorý sa koná každý rok v prenoud prvú nedeľu v auguste.
