Saint-Oyen ' s grilēts šķiņķis ir vārīts šķiņķis, viegli kūpināts, pārkaisa ar aromātisko garšaugu sitienu un lēnām brūnināts uz iesma uz milzīgiem grābekļiem, ko darbina egles, lapegles, priedes, alkšņa vai pelnu malka, kas nāk no lielā Sv. Lēnas gatavošanas laikā uz grila, kas ir būtiska, lai iegūtu ādas raksturīgo zeltaino krāsu, šķiņķi nepārtraukti dzirdina ar vīnu un aromātiem. Saint-Oyen grilētais šķiņķis ir tradicionāls lauksaimniecības pārtikas produkts (2006. gada 10. jūlija dekrēts, kas publicēts oficiālajā izdevumā), kura pārstrādei jānotiek tikai valdostano pašvaldībā, kas raksturo nosaukumu, saskaņā ar stingriem norādījumiem, kas noteikti specifikācijā. Lai vislabāk uzlabotu produkta garšas īpašības un vieglumu, ieteicams to sildīt dažas sekundes un pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem vai zaļajām pupiņām. Šim konkrētajam šķiņķim apgabala Pro loco velta festivālu, kas katru gadu notiek prenoudā augusta pirmajā svētdienā.
