Pratolina, beyaz renkli ve kremsi kıvamda yumuşak ve ince bir kabuğa sahip silindirik şekilli bir keçi peyniridir, tadı tipik keçi lezzetinin algılanması ile oldukça tatlıdır. Boyutları yaklaşık 300 gramdır. Keçiler yarı vahşi halde yetiştirilir ve taze ve kuru yem karışımlarıyla beslenir, bu da bu keçiye sütün kalitesi ve özel işleme tekniği ile birlikte tipikliğini verir. Pratolina, Grosseto eyaletinin toprakları boyunca üretilmektedir. Genellikle küçük miktarlarda ve sadece sipariş vermek için hazırlanan el yapımı, niş bir üründür.
