A Pratolina hengeres alakú kecskesajt, puha, vékony, fehér színű, krémes állagú kéreggel, az íze meglehetősen édes, a tipikus kecske ízének érzékelésével. A méretek körülbelül 300 gramm. A kecskéket félvad állapotban tenyésztik, és friss és száraz takarmány keverékével táplálják, ez a kecske tipikusságát adja, következésképpen a tej minőségével és az adott feldolgozási technikával együtt. A pratolinát Grosseto tartomány egész területén állítják elő. Ez egy kézműves, niche termék, amelyet gyakran kis mennyiségben készítenek, csak megrendelésre.
