Pratolina yra cilindro formos ožkos sūris su minkšta ir plona baltos spalvos pluta ir kreminės konsistencijos, skonis yra gana saldus su tipiško Ožkos skonio suvokimu. Dydžiai yra apie 300 gramų. Ožkos yra auginamos pusiau laukinėje gamtoje ir šeriamos šviežių ir sausų pašarų mišiniais, todėl ši ožka pasižymi tipiškumu kartu su pieno kokybe ir konkrečia perdirbimo technika. Pratolina gaminama visoje Grosseto provincijos teritorijoje. Tai rankų darbo, nišinis produktas, dažnai paruoštas nedideliais kiekiais ir tik pagal užsakymą.
