Top of the World
Parched peas (lub czarny groch) nazywany jest czarnym borsukiem lub grochem karlińskim w innych częściach północnej Anglii. Groch ten pozostawia się do wyschnięcia na polach, zanim zostanie zebrany i ugotowany z wodą, aby go ponownie uwodnić. Proces ten nazywany jest parchingiem, stąd nazwa. Po przygotowaniu powinien być lekko al dente i podawany z octem, solą i pieprzem.
Parched peas" jest spożywany w całym Lancashire i Greater Manchester. Jest szczególnie popularny w Manchesterze podczas Bonfire Night, obchodzonego co roku 5 listopada. Groch sprzedawany jest również na jarmarkach bożonarodzeniowych w Manchesterze.
