Ini adalah yang mulia roti dibuat dari resep sejak Zaman Pertengahan, tipikal Bocca di Valle dan Guardiagrele kaki bukit. Roti dihasilkan sebagai kesalahan besar dan sebagai roti bulat, seberat 500 g atau 1 kg. Doh adalah campuran kompleks tepung: prima, keseluruhan, jagung, oat, barley, millet dan rai, dengan bijan, zaitun extra virgin minyak, keju, air, garam, budaya ragi dan jumlah yang kecil brewer. Ini kombinasi dari bahan-bahan memberikan ini kuno, yang mulia roti tertentu aroma pedas. Membakar bermula lewat petang, mencampurkan dan uli pelbagai tepung dengan tangan, menambah ragi, air, garam, keju dan minyak. Doh kiri untuk bangkit semalaman dan keesokan harinya campuran bekerja dan memberikan bentuk. Roti yang tersisa untuk ragi untuk setengah jam lagi dan kemudian dibakar di 200°C selama kira-kira satu jam dan 20 menit. Kerak hazelnut coklat dengan warna kuning, dan ringan menjaringkan di permukaan, tidak runtuh ketika hiris, lembut, lembut dalaman dengan tetap pocking. Jika disimpan di dalam kain atau beg kertas itu akan berlangsung selama sekitar empat hari tanpa kehilangan rasa atau kelembutan. Tradisinya ia berkata, beberapa tepung yang digunakan dalam doh melayani provethe roti purba asal-usul. Ciri utama, kemudian sebagai sekarang, terletak dalam terutama yang besar dan dengan baik jangka hayat. Sebagai akibat ia telah lebih dihargai oleh tempatan kaki bukit penduduk, yang utama pekerjaan telah membuat arang, dan kerja berat adalah semua dilakukan di dalam hutan, menuntut terlalu lama jauh dari kawasan didiami.
