Is é seo an uasal arán déanta as oideas ag dul ar ais go dtí an Mheán-Aois, is gnách ar an Bocca Valle di agus Guardiagrele foothills. An t-arán a tháirgtear mar bloomer agus mar builín bhabhta, meáchan 500g nó 1kg. Is é an taos meascán casta de plúir: superfine, iomlán, arbhar, coirce, eorna, muiléad seagal agus, le síolta sesame, breise maighdean ola olóige, cáis, uisce, salann, cultúr giosta agus méid beag de brewer ' s giosta. An meascán na gcomhábhar a thugann an ársa, uasal arán ina leith aroma spicy. Bácála a thosaíonn go déanach i an tráthnóna, meascadh agus kneading éagsúla plúir de láimh, ag cur giosta, uisce, salann, cáis agus ola. An taos fágtha a ardú thar oíche agus an chéad cheann eile maidin is é an meascán a d ' oibrigh agus a thabhairt ar mhúnlú. An t-arán is d ' fhág a leaven le haghaidh eile leath uair an chloig agus ansin bhácáil ag 200°C ar feadh thart ar uair an chloig agus 20 nóiméad. An screamh is é hazelnut donn le ómra lí, agus go héadrom scór ar an dromchla, ní crumble nuair a slisnithe, tá bog, spongy taobh istigh le rialta pocking. Más rud é a stóráil i éadach nó málaí páipéar beidh sé seo caite ar feadh thart ar ceithre lá gan chailliúint an blas nó softness. Go traidisiúnta tá sé sin go bhfuil an éagsúla plúir a úsáidtear sa taos freastal provethe arán s bunús ársa. A ghné is mó, ansin, mar atá anois, a luíonn ar a bheith go háirithe suntasach agus le dea-seilfré. Mar thoradh air sin bhí sé i bhfad meas ag áitiúil foothill daonraí, a bhfuil a phríomh fostaíochta a bhí ag déanamh gualaigh, agus an trom bhí an obair go léir a rinneadh sa choill, ag éileamh tréimhsí fada ar shiúl ó ina gcónaí i gceantair.
