Dit mengsel, dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van Schotland, bestaat uit schapenhart, -lever en -longen, ui, havermout, kruiden en bouillon. Dit hartige gerecht, dat traditioneel in een schapenmaag wordt gestopt en gestoofd, dateert uit de jaren 1400. Haggis wordt gewoonlijk gegeten met tatties en neeps (dat zijn aardappelpuree en rapen voor u) en wordt vaak geserveerd met een glas Schotse whisky om alles op te drinken. Tegenwoordig is Haggis kant-en-klaar verkrijgbaar bij de kruidenier, en is het een geweldige bron van ijzer en vezels.
