Daging panggang Saint-Oien daging ham dimasak, asap ringan, ditaburi dengan sedikit rempah-rempah aromatik dan perlahan-lahan meramban pada tungku besar didukung oleh kayu bakar, larch, pinus, alder atau abu, datang dari lembah atas St. Selama memasak lambat di panggangan, penting untuk mendapatkan karakteristik warna emas rind itu, ham terus menerus disiram dengan anggur dan aroma. The grilled ham dari Saint-Oyen adalah produk tradisional agri-food (dekrit 10 Juli, diterbitkan dalam Gazette resmi), yang pemrosesan harus berlangsung secara eksklusif dalam pemerintahan kota valdostano yang karakter nama, sesuai dengan instruksi ketat yang ditetapkan oleh SPESIFIKASI. Untuk terbaik meningkatkan rasa karakteristik dan cahaya Produk, disarankan untuk panas itu beberapa detik dan melayaninya dengan kentang rebus atau kacang hijau. Untuk Ham tertentu ini Pro loco dari daerah mendedikasikan festival yang diadakan setiap tahun dalam Perjanjian Pra-Nikah pada minggu pertama Agustus.
