Het Duomo-restaurant van Ciccio Sultano

Het Duomo Restaurant van Ciccio Sultano is een deur die uitkomt op de barokke pracht van Ragusa. De Michelin-sterren belonen een onderzoekswerk dat geschiedenis en hedendaags combineert. Het menu van de "Siciliaanse Dominations" vertegenwoordigt de visie van de chef.De eetzaal, met zijn 35 zitplaatsen, verwelkomt gasten op een elegante en comfortabele manier, met kamers die authentieke hoekjes van verrukking lijken in het suggestieve Palazzo La Rocca, beroemd als de set van de film "Divorzio all'italiana" " met Marcello Mastroianni.Chef Ciccio Sultano vertrouwt op studie, passie, onderzoek en besmetting om zijn gastronomische visie te creëren. Vissen in de eeuwenoude geschiedenis van Sicilië en in de historische en culturele invloeden die het hebben doorkruist, door ze op een dynamische en eigentijdse manier opnieuw samen te stellen, hun essentie te versterken zonder in decoratisme te vervallen.De kelder van het restaurant biedt meer dan 1.400 referenties, voor een totaal van 11.000 flessen, die een echte kaart vertegenwoordigen waarmee klanten door verhalen, landschappen en passies kunnen reizen, zoals hoofdsommelier Michela Vitale zegt.Onder de niet te missen gerechten vertegenwoordigt de raszuivere Triglia Maggiore een perfecte balans tussen de amandel, zo oud geïmporteerd dat het inheems lijkt, en de harder zelf.De "Cantieri Sultano" is de ruimte waar de ideeën van chef Ciccio Sultano ontstaan. Binnen Palazzo La Rocca zijn er sinds 2019 nieuwe speciaal daarvoor bestemde ruimtes genaamd "Cantieri Sultano". Deze 150 vierkante meter huisvest een warme keuken en een koud laboratorium, waar nieuwe gerechten worden ontwikkeld en koken en patisserie worden uitgediept. Er is ook een kleine lounge met bar en dehors, gereserveerd voor gasten en klanten van het restaurant. De Cantieri zijn flexibel en kunnen zich ook aanpassen aan video-opnamen, fotosets, kooklessen, vergaderingen en vergaderingen, en worden een echte werkplaats van ideeën om een eigentijds restaurant met Siciliaanse roots en een internationale roeping te promoten.