Un fascinant metro itinerari que ressegueix la història de l'italià vi escumós a través de l'arxiu Gancia, la històrica marca que té el dret de naixement de les bombolles "fet A Itàlia".El metro catedrals, històric cellers de Gancia, vent i es conserven al subsòl de la ciutat de Canelli. Per la seva bellesa i la seva importància, han estat triades per la Unesco per a ser reconegut com a Patrimoni de la humanitat, com a part de la candidatura projecte de la vi paisatges del Sud de Piemont.
El metro catedrals de la Casa de Gancia són un patrimoni incalculable arquitectura dedicada a l'enologia: haver estat excavat en els últims segles en la toba calcària, un perfecte natural aïllant tèrmic capaç de mantenir una temperatura constant de 12-14 graus, ideal per a la tramitació i l'envelliment de vins de gran qualitat.
El raïm premsat de Chardonnay, Pinot Noir i Moscatell cintes, per a la producció de la Gancia mètode clàssic de vins escumosos, té lloc en el suggerent caves de més de 600 metres quadrats, amb maó vist, les voltes, que es remunta a principis del segle xix. Aquí trobareu la Premsa Marmonier, amb les dues gàbies fins a 4500 kg per a la premsa del 60% del raïm en un molt suau, 16 en dipòsits d'acer inoxidable i d'acer inoxidable a una temperatura controlada, capaç de més de 80.000 litres, destinat per a la fermentació i conservació de la base vins escumosos Mètode Clàssic per a la cuvèe i 300, de 225 litres barriques per a la fermentació i la maduració del vi. Per visitar l'històric cellers contacte Casa Gancia a 0141-830262, 0141-830253 o per correu electrònic dirigit a: franco.ferrero@gancia.it
