Tirulën és un bescuit amb un amarg sabor dolç. Els ingredients utilitzats per a la preparació són: farina 00, el sucre, la llet, la mantega, picada d'avellanes, el llevat, la ratlladura de llimona. Té una rodona i aixafat forma, semblant a una medalla i té un color dorato.Il Tirulën deriva el seu nom del fet que en l'antiguitat, després de preparar la massa, que es "trenquen", "treure fora" mandonguilles. Des de 1970 el "festival de Tirulën i Barberà" ha estat organitzada en Isola d'asti i la galeta s'ha convertit en el tradicional postres del país.
