Hrach Sto Dní

Hrach, Fabaceae druhu Pisum sativum, sú zelené strukoviny, okrúhle a malé, uzavreté v strukoch rovnakej farby. Existuje veľa sortimentov, ale odroda, ktorá sa nás úzko týka, je odroda hrachu Centogiorni.Skoro sa chystal zmiznúť, hrášok Centogiorni z Vesuvu, takzvaný, pretože od výsevu, ktorý sa koná v októbri/novembri, trvá v priemere sto dní, zbierka, ktorá sa koná okolo marca/apríla, v závislosti od charakteristík krajiny nachádzajúcej sa na rôznych miestach pozdĺž bokov sopky.

Ale potom hrsť odvážnych farmárov, zoskupených okolo správania Slow Food Vesuvius, ho zotavila a znovu spustila a priviedla ho späť, aj keď vo výklenku, na naše stoly.

V 70. rokoch bolo v okrese Vesuvius stále 500 hektárov pôdy kultivovanej hráškom Centogiorni, typickou strukovinou, ktorá sa pestovala na území Vesuvu viac ako sto rokov a to bol nesporný kráľ cestovín a hrachu (čerstvý) Neapolský.

Ale rovnako ako všetky tradičné a miestne poľnohospodárske špeciality, jeho pestovanie a zber (prísne manuálne) si vyžadovali úsilie, úsilie a obetu a jeho výnosy boli nízke. Pre ktoré je to kvôli spotrebe územia, ktoré obetovalo poľnohospodárstvo rozširovaniu budovy, a pretože bolo nahradené rôznymi hráškami, aby prinieslo oveľa väčšiu a ľahšiu kultiváciu, od 80.rokov smeroval k vyhynutiu tým, že poprel neapolskej sopke ďalšiu biodiverzitu, ktorá ju charakterizuje.

Našťastie však pred pár rokmi malá skupina hrdinských farmárov vesuviani, ktorí vytvárajú sieť okolo hory (ako sa láskavo nazýva Vesuvius od tých, ktorí žijú v jeho blízkosti), vďaka úsiliu vyšetrovacích, tvorivých a informatívnych a koordinácii Slow Food Vesuvio a jeho troch mušketierov (Mary Lionelli, poručníčka, Patrizia Spigno, agronómka a Marina Alaimo, novinárka pre jedlo a víno), prišli s myšlienkou opätovného vysadenia zeleniny a dať nový život na jar.na špecialitu hrachu centogiorni. A tak bolo rozdelených pol kila semien, ktoré sa našli v záhradách niektorých poľnohospodárov Trecase, ktorí ju stále pestovali na vlastnú spotrebu, vďaka čomu obnovili výrobu čerstvej a chutnej sopečnej strukoviny.

Stávka bola vyhraná, Pea Centogiorni bol oživený a okamžite mal súhlasy a ocenenia od gurmánov, až do založenia, v októbri 2018, Slow Food Prezídium Pea Centogiorni.