I crocchè, Napuljski užitak

Crocchè (iz francuskog croquette) često se nazivaju panzarotti, tipična napuljska jela također su uobičajena u Pugliji i Siciliji, osobito u Palermu, gdje je njihova varijanta prisutna. Napuljski recept sastoji se od tijesta od krumpira, jaja, sira i papra, a za domaću verziju također je punjenje mlijeka i kobasica. Posljednji korak uključuje kadu u bjelanjku, a zatim u tavi na kraju pržiti.

U kampanji, osim domaćeg kuhanja, oni su također tipična ulična hrana koja u ovom slučaju nudi manje bogatu verziju, bez obzira na prisutnost mliječnih proizvoda i kobasica. Do sada, ovih dana možete kupiti u jednom od mnogih friteza u gradu, gdje se poslužuju u posebnim papirnatim spremnicima pod nazivom "cuoppi", u pratnji pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, ili pržene patlidžane (pullastiello) i rižinih kuglica (mali arancini).

Palermo verzija uključuje korištenje mlijeka umjesto jaja i metvice u testu. Druga varijanta je tipična za Pijemont, gdje se, međutim, nazivaju Subric.