Uskrs i Napuljski Tortano,

Uz Sveti Uskrs, rekreacija i Sveti obredi pomiješani su s bojama, okusima i okusima, na blagdan okusa koji je sjeverno od južne Italije i dalje povezan s kršćanskim simbolima, teritorijima i proizvodima svoje zemlje, a od kojih je napuljski tortano sa svojim masnim punjenjem savršena sinteza između svetog i neprofesionalnog.Uz izradu kolača u napuljskom, mislim, navješćuje kraj korizme, trajanje četrdeset dugih dana i, u svojoj mješavini, mješavini religije i magije, prošlosti i sadašnjosti, Svetoga i profana: kruh, tako da navješćuje radost uskrsnuća Gospodina, buđenje prirode i radost da se ponovno podlegne zavođenju grla.Casatiello i tortano su isti sastojci: brašno, voda, sol i prstohvat kvasca za tijesto da se podigne preko noći, zaštićen vunenom tkaninom. Ujutro ostali sastojci: umak, svinjetina, salama, slanina, pecorino, pepe.LA razlika između CASATIELLO i TORTANO u jaja

To su jaja koja čine razliku između casatiello receptora-tradicionalno se smatra rustikalnim karakterističnim za Uskrs-i vrlo slično tortanu, koji se umjesto toga konzumira u bilo koje doba godine.

Jedna od razlika koja se uglavnom sastoji od pečenja: u casatiello, jaja su pečena u pećnici, na kraju uzimajući taj nepogrešivi okus "prženog jaja"; dok se u tortanu koriste tvrdo kuhana i izrezana na kriške, raspoređene zajedno s salama i kockicama sira na tijesto obloženo lisnatim tijestom, koje se zatim kotrlja.