I den gamla byn Loro Ciuffenna (Ar), en av de mest karakteristiska och bästa

I den gamla byn Loro Ciuffenna (Ar), en av de mest karakteristiska och bäst bevarade av hela Valdarno Superiore, det finns den äldsta vattenkvarn i Toscana fortfarande i drift. Det byggdes runt året ett tusen på kanten av en hemsk på Ciuffenna-strömmen. I forna tider dess banker inrymt flera vattenverk som genom åren har drastiskt avvecklats. Under efterkrigstiden fanns det fortfarande sex, då med den gradvisa avfolkningen av kampanjerna var endast det sista exemplaret kvar.Interiören är ett litet museum bestående av 3 sten millstones aktiveras med hjälp av en retracine, det vill säga en central axel på vars ände är bladen som tillåter dess rörelse genom att utnyttja den impetuösa flödet av vatten. De tre kvarnen var och en hade en annan funktion: en användes för vete, en för majs och den andra för kastanjer, men under de senaste åren är bara kastanjer malda. På displayen är buratto som gör siktning av mjöl från olika derivat såsom Kli, tritello och farinaccio.