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A igreja que hoje pode ser admirada é o resultado de um trabalho realizado no século XVI e prolongado no século XVIII.A fachada é magnífica pelo seu requintado e ricamente decorado portal renascentista, concluído por uma grande rosácea decorada com uma série de pergaminhos de putti e motivos de rebentos de videira e cachos de uvas. O interior da igreja, com três naves (que se tornaram cinco no século XVIII), tem um plano de cruz latina com duas grandes capelas, uma dedicada ao santo padroeiro da cidade, São Gregório o Grande, a outra à Santíssima Trindade. Encostado a uma coluna na nave está outro monumento significativo; um maravilhoso púlpito de nozes, datado de 1608, de um autor até então desconhecido. A majestade da igreja é acentuada pela escadaria que conduz ao presbitério com a abside enfeitada por nada menos que 18 estátuas douradas. No exterior da igreja, pode-se admirar a torre sineira constituída por cinco andares marcados por cornijas. A torre é rica em estátuas e máscaras: no topo, perto da cornija que divide o terceiro do quarto andar, os símbolos dos quatro evangelistas são claramente visíveis, o anjo (São Mateus), o leão (São Marcos), o touro (São Lucas), e a águia (São João).
