Il Ciaccino è una pagnotta schiacciata di colore marrone scuro, dal sapore sia dolce, sia salato; è fatto con la pasta del pane alla quale vengono aggiunte noci, uva passa, sale e pepe.Un tempo si produce solo a novembre per la festività dei Morti, oggi invece è abbastanza comune trovarlo tutto l'anno. Il Ciaccino si produce nel Comune di Civitella Marittima e viene venduto esclusivamente in paese, non è infatti conosciuto al di fuori della zona. Si consuma a colazione o a merenda, con moscadello o passito.
