Imbriachele

Tradicija imbriachellea povezana je s božićnim svečanostima u općini Acquapendente, koje svoje ime duguju dodavanju čaše dobrog vina u tijesto. Ne postoji pisani dokument koji bi nam omogućio da precizno datiramo početak ove gastronomske tradicije, ali u općini Acquapendente postoje pekare kojima upravljaju stariji ljudi koji tvrde da proizvode imbriachelle od 1956. i da su naslijedili recept od očevi koje su proizvodili od početka 1900-ih. S druge strane, korištenje šećera, koji se smatra "luksuznom robom", osnova pripreme, potvrdilo bi ovo datiranje.Imbriachele su duguljasti ili u obliku krafni keksi s vinom i orasima.Boja biskvita, od sive do crvene, varira ovisno o upotrebi bijelog ili crnog vina. Čuva se oko 30 dana.Sastojci za pripremu imbriachelle su: 00 brašno, šećer, crno ili bijelo vino, ekstra djevičansko maslinovo ulje, cimet, anđeoski kruh, orasi, kakao (po želji), ribana naranča (po želji), krema od tartar bikarbone (po želji) .). Umiješano tijesto reže se na male komadiće tijesta, zatim oblikuje u različite oblike proizvoda i stavlja u čelične posude. Peče se u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta. Kuhani proizvod se ostavi da se ohladi u posudama na sobnoj temperaturi.To je "slatkiš za sirotinju" koji se priprema uz čašu dobrog vina na kraju jela (močili su se u vino da omekšaju) ili se u njemu uživa, kao međuobrok, tijekom zalogaja u podrumu, zajedno s suhomesnati proizvodi i marinirana riba .