Imbriachelle

Terkait dengan perayaan Natal di kotamadya Acquapendente adalah tradisi imbriachelle, yang berutang nama mereka ke penambahan segelas anggur yang baik ke adonan. Tidak ada dokumentasi tertulis yang memungkinkan kita untuk secara tepat menentukan tanggal dimulainya tradisi gastronomi ini, tetapi ada toko roti di kotamadya Acquapendente, yang dijalankan oleh orang-orang tua yang mengklaim telah membuat imbriachelle sejak tahun 1956 dan mewarisi resep dari ayah mereka, yang telah membuatnya sejak awal abad ke-20. Di sisi lain, penggunaan gula, yang dianggap sebagai 'barang mewah' dan dasar persiapan, akan mengkonfirmasi penanggalan ini. Imbriachelle adalah biskuit berbentuk memanjang atau donat yang dibuat dengan anggur dan kacang-kacangan.

Warna biskuit, dari abu-abu hingga merah, bervariasi, tergantung pada apakah anggur putih atau merah yang digunakan. Mereka bertahan selama sekitar 30 hari.

Bahan-bahan untuk persiapan imbriachelle adalah: tepung terigu, gula, anggur merah atau putih, minyak zaitun extra virgin, kayu manis, roti malaikat, kenari, coklat (opsional), parutan jeruk (opsional), bikarbonat soda cremor tartaro (opsional). Adonan yang digabungkan dipotong kecil-kecil, kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk produk dan ditempatkan dalam loyang baja. Pemanggangan dilakukan di dalam oven pada suhu sekitar 200°C selama 20 menit. Produk yang sudah dimasak dibiarkan dingin di dalam loyang pada suhu kamar.

Ini adalah 'kue orang miskin' yang disiapkan untuk menemani segelas anggur yang enak di akhir makan (direndam dalam anggur untuk melembutkannya) atau dinikmati sebagai camilan di ruang bawah tanah, bersama dengan daging yang diawetkan dan ikan yang diasinkan.