Imbriachelle

Ar Ziemassvētku svinībām Acquapendente pašvaldībā ir saistīta imbriachelle tradīcija, kuras nosaukums radies, pateicoties tam, ka mīklai pievieno glāzi laba vīna. Nav rakstisku dokumentu, kas ļautu precīzi datēt šīs gastronomiskās tradīcijas aizsākumu, taču Acquapendente pašvaldībā ir maizes ceptuves, kuras vada vecāka gadagājuma cilvēki, kuri apgalvo, ka imbriachelle gatavo kopš 1956. gada un ka recepti mantojuši no saviem tēviem, kuri tos gatavoja kopš 20. gadsimta sākuma. No otras puses, cukura, kas tiek uzskatīts par "luksusa preci" un ir pagatavošanas pamatā, izmantošana apstiprinātu šo datējumu. Imbriachelle ir iegarenas vai pīrāga formas cepumi, ko gatavo ar vīnu un riekstiem.

Cepuma krāsa - no pelēkas līdz sarkanai - mainās atkarībā no tā, vai tiek izmantots baltvīns vai sarkanvīns. Tie uzglabājas apmēram 30 dienas.

Imbriachelle pagatavošanas sastāvdaļas: 00 milti, cukurs, sarkanais vai baltais vīns, augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa, kanēlis, eņģeļu maize, valrieksti, kakao (pēc izvēles), apelsīnu rīvēšana (pēc izvēles), soda bikarbonāts cremor tartaro (pēc izvēles). Sajaukto mīklu sagriež nelielos gabaliņos, pēc tam to ieveido dažādās produktu formās un ievieto tērauda cepšanas veidnēs. Cepšana notiek cepeškrāsnī aptuveni 200°C temperatūrā 20 minūtes. Pagatavoto produktu atstāj atdzist cepšanas kārbās istabas temperatūrā.

Šī ir "nabadzīgā cilvēka kūka", ko pagatavo pie laba vīna glāzes maltītes beigās (lai mīkstinātu kūku, tā tiek mērcēta vīnā) vai ko var baudīt kā uzkodu pagraba uzkodu laikā kopā ar sālītām gaļām un marinētām zivīm.