Imbriachelle

Acquapendente valla jõulupidustustega on seotud imbriachelle traditsioon, mille nimi tuleneb hea klaasi veini lisamisest tainale. Puuduvad kirjalikud dokumendid, mis võimaldaksid täpselt dateerida selle gastronoomilise traditsiooni algust, kuid Acquapendente vallas on pagaritöökodasid, mida juhivad eakad inimesed, kes väidavad, et nad valmistavad imbriachelle alates 1956. aastast ja on pärinud retsepti oma isadelt, kes valmistasid neid juba 20. sajandi algusest. Teisest küljest kinnitaks seda dateeringut suhkru kasutamine, mida peetakse "luksuskaubaks" ja mis on valmistise aluseks. Imbriachelle on veini ja pähklitega valmistatud piklikud või fookusekujulised küpsised.

Küpsise värvus, mis varieerub hallist punaseni, sõltub sellest, kas kasutatakse valget või punast veini. Need säilivad umbes 30 päeva.

Imbriachelle valmistamiseks vajalikud koostisosad on järgmised: 00 jahu, suhkur, punane või valge vein, ekstra neitsioliiviõli, kaneel, inglileib, kreeka pähklid, kakao (valikuline), apelsini riiv (valikuline), sooda cremor tartaro (valikuline). Ühendatud tainas lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel vormitakse eri tootevormideks ja pannakse terasest küpsetusvormidesse. Küpsetamine toimub ahjus umbes 200 °C juures 20 minutit. Küpsetatud toode jäetakse küpsetusvormides toatemperatuuril jahtuma.

See on "vaese mehe kook", mida valmistatakse hea klaasi veini kõrvale söögi lõpus (neid leotatakse veinis, et pehmendada neid) või mida saab nautida suupistetena keldris koos soolatud liha ja marineeritud kalaga.