Ing kutang DOP keju

Keju "Bra", semi-lemak keju saka cow kang susu, kang bisa ditambah karo wedhus lan/utawa wedhus kang susu historis saiki ing provinsi Cuneo lan mengeti jeneng kotamadya Kutang, ngendi tradisional keju originally diprodhuksi ing gunung pastures ana akeh pengalamane lan didol. Keju tekane ing pegunungan, Foothill lan dhataran wilayah wewatesan Maritim lan Cozie Alps: ing Kutang iki diprodhuksi dening pangon disebut "malgari" sing ing autumn teka mudhun karo sapi ing lantai kanggo mangsa lan ing spring padha bali menyang gunung pastures lan sak suwé saka tetep ing kosong padha nyebar kawruh produk lan Dhasar sing ciri saka fodder, dijupuk utamané ing wilayah produksi, ngartekno dipengaruhi dening kahanan usum saka wilayah. Ing Kutang rawuh ing rong jinis: alus lan hard.