Di lembah-lembah Italy Belut menemukan sendiri habitat alami yang membolehkan ia hidup dan berkembang. Dengan mengambil kesempatan dari pengaruh air pasang pada naluri langkah belut, masih menggunakan teknik kuno memancing bagaimana mudah dan bijak yang mendedikasikan diri mereka, sistem rumit empangan dan grid, perabot, sebelum ini dibuat kayu dan tongkat, anak panah-berbentuk, di sekitar pintu masuk dari saluran yang menyambung lembah ke laut. Terdapat empat puluh delapan berbeza belut hidangan, dari halus risotto ke grill di mana Belut memancarkan semua aroma yang kuat itu membuat hidangan upacara yang mustahil untuk melawan. Itu "Belut bumbu di lembah Italy" adalah yang paling biasa memproses Lembah Ikan. Untuk alasan ini kaedah kuno memproses belut (disediakan oleh peraturan 1818) telah dikembalikan dalam kilang Marinati, di tengah-tengah Italy.
