IRPINIA COLLINE DELL'UFITA D.O.P.

Das native Olivenöl extra "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" weist zweifellos sehr wertvolle organoleptische Eigenschaften auf. Die Farbe ist in jungen Jahren grün bis strohgelb und variiert in ihrer Intensität. Sein Aroma ist fruchtig, mit angenehmen Kräuternoten und deutlichen Anklängen an unreife Tomaten, die auch am Gaumen deutlich wahrnehmbar sind; am Gaumen ist er harmonisch, mit intensiven, aber immer angenehmen und ausgewogenen bitteren und würzigen Empfindungen, die mit seinem hohen Polyphenolgehalt harmonieren. Außerdem darf der Säuregehalt 0,50 % nicht überschreiten, und der Panel-Test ergibt mindestens 7 Punkte. Das Öl mit der g.U. "Irpinia Colline dell'Ufita" muss zu mindestens 60 % aus der Sorte Ravece stammen (bei Neuanpflanzungen wird dieser Wert auf 85 % erhöht); der Rest kann aus anderen lokalen Sorten wie Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia und Vigna della Corte bestehen. Der zulässige Anteil anderer nicht einheimischer Sorten, wie Leccino oder Frantoio, ist äußerst begrenzt (höchstens 10 %). Die Anbautechniken der Olivenhaine sind die traditionellen der Ufita-Hügel, die die hohe und bekannte Qualität des Öls gewährleisten. Die Ernte findet spätestens am 31. Dezember eines jeden Jahres statt, und die Oliven werden innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte gepresst. Die Ausbeute in der Mühle darf 20 % nicht überschreiten. Das Öl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung "Irpinia Colline dell'Ufita" ist das Ergebnis einer perfekten Harmonie zwischen Umwelt, Vielfalt, unternehmerischem Können und Tradition, die in Irpinia sehr alt sind. Das Erzeugungsgebiet der g.U. deckt sich mit dem Anbaugebiet der wertvollsten Sorte des irischen Olivenanbaus, die zum Symbol des Qualitätsolivenanbaus geworden ist: der Ravece. Die Ravece ist eine Sorte unbekannten Ursprungs, die jedoch seit mindestens dem 16. Jahrhundert fast ausschließlich im Gebiet von Ufita-Aarien angebaut wird, einem bevorzugten Bestandteil der mediterranen Ernährung, die in diesem Gebiet durch die Trinomie von Wein, Brot und Öl gekennzeichnet ist. Aufgrund der ausgeprägten aromatischen Noten und des intensiven fruchtigen Geschmacks eignet sich dieses Öl besonders gut für Gerichte mit einer gewissen Konsistenz, wie z. B. Suppen aus Hülsenfrüchten, schmackhafte Nudelgerichte nach iranischer Tradition, Suppen, Bruschetta und gegrilltes Fleisch. Da es sich um ein Produkt von großem Wert für seine Kategorie handelt, wird es durch die Anerkennung der g.U. nicht nur auf dem lokalen, sondern auch auf dem nationalen und internationalen Markt bekannt sein und geschätzt werden. Nach seinen Weinen, die inzwischen in der ganzen Welt bekannt sind, zieht Irpinia nun auch mit seinen feinen Ölen die Aufmerksamkeit der anspruchsvollsten Verbraucher auf sich und gewinnt auf den Märkten immer mehr an Zustimmung. Die Öle von Irpinia sind das Ergebnis einer perfekten Harmonie zwischen Umwelt, Vielfalt, unternehmerischem Geschick und Tradition, die hier sehr alt ist. Der Olivenanbau im Gebiet von Avellino geht sogar bis in die Römerzeit zurück, wie zahlreiche Funde belegen. Es waren nämlich die Römer, die die ersten Werkzeuge zum Pressen von Oliven bauten und die Techniken zur Haltbarmachung des Öls zunehmend perfektionierten. Die größte Ausbreitung des Olivenanbaus in Irpinia fand jedoch in der Anjouzeit statt, entwickelte sich dann in der Aragonierzeit (14. Jahrhundert) und konsolidierte sich endgültig im 19. Ein Beweis für die große Bedeutung des Olivenanbaus im Gebiet von Ufita sind die ausgedehnten Flächen mit jahrhundertealten Bäumen in den arianischen Hügeln, dem Herzstück des Olivenanbaus in Irpinia. Allein in der "Stadt Ariano" gab es 1794 "zwölf Mühlen zum Mahlen von Oliven, vulgär Trappeti genannt, denen Pferde zum Drehen zugeordnet sind ...", aus denen Anfang des 19. Jahrhunderts 29 wurden, wie Nicola Flammia in "Storia della Città di Ariano" feststellt: "... es gibt 29 Trappeti oder Olivenpressen, einige innerhalb und einige außerhalb der Stadt". Es gibt auch zahlreiche historische Zeugnisse über den großen Einfluss, den der Olivenbaum auf die Wirtschaft der Landbevölkerung der Region hatte, die sich nicht nur auf die Herstellung von Öl, sondern auch auf die Herstellung von Amphoren zur Aufbewahrung des begehrten Produkts spezialisierte. Zu Beginn des dritten Jahrtausends ist das Ufita-Olivenöl immer noch ein mit Mystik aufgeladenes Produkt und vor allem ein grundlegender Bestandteil der berühmten mediterranen Ernährung, der viele Experten einen gesundheitlichen Nutzen bescheinigen.

Das Erzeugungsgebiet des Öls "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" deckt sich mit dem Anbaugebiet der Sorte, die zum Symbol für die Entwicklung des Qualitätsolivenanbaus in Irpinia und darüber hinaus geworden ist: die Ravece. Das Gebiet umfasst insbesondere die 38 Gemeinden der Ufita und Media Valle del Calore in der Provinz Avellino, und zwar Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli. Wirtschafts- und Produktionsdaten

Das Olivenanbaugebiet "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" umfasst rund 3.500 Hektar mit mehr als 9.000 Erzeugern. Die Ölproduktion beträgt rund 25.000 Doppelzentner pro Jahr, was etwa zwei Drittel der Produktion der Provinz ausmacht. Es gibt etwa 30 Abfüllbetriebe, die an der Herstellung von Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung interessiert sein könnten. Der durchschnittliche Jahresumsatz wird auf 2,7 Mio. EUR geschätzt, wobei davon ausgegangen wird, dass die g.U. in der Anlaufphase 15 % der Produktion betreffen wird. Die Anerkennung der g.U. und das wachsende kommerzielle Interesse an diesem Produkt haben den gesamten Sektor neu belebt, in dem die Erzeuger nicht nur auf dem lokalen und regionalen Markt, sondern auch im modernen Vertrieb große Erfolge verzeichnen. Darüber hinaus wird das in dem Gebiet erzeugte Ravece-Öl von den Verbrauchern seit einiger Zeit als hochwertig wahrgenommen, so dass eine große Nachfrage nach dem Erzeugnis selbst besteht, die durch die g.U. noch verstärkt werden dürfte. Es gibt auch eine diskrete Präsenz des ökologischen Landbaus, die neben der Zertifizierung mit dem g.U.-Zeichen eine weitere Geschäftsmöglichkeit für die Erzeuger darstellt. Registrierung und Schutz

Die geschützte Ursprungsbezeichnung Irpinia - Colline dell'Ufita" wurde gemäß der EG-Verordnung Nr. 510/06 mit der Verordnung Nr. 203 vom 10. März 2010 (veröffentlicht im ABl. Nr. L 61 vom 11.03.2010) anerkannt. Die Zusammenfassung wurde im Amtsblatt der Europäischen Union C160 vom 14. Juli 2009 veröffentlicht. Die nationale Anerkennung wurde durch einen Ministerialerlass vom 10. Oktober 2005, veröffentlicht im GURI Nr. 246 vom 21. Oktober 2005, zusammen mit der beigefügten Produktionsspezifikation erteilt.

Inspektionsstelle

Die autorisierte Zertifizierungsstelle ist Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (website: www.ismecert.it).