Top of the World
Gan amhras tá tréithe orgánaileipteacha de luach iontach ag an ola olóige breise maighdean "Irpinia Colline dell'Ufita DOP". Tá dath glas air, má tá sé óg, suas le tuí buí, le déine éagsúil. Ar an srón tá sé fruity, le nótaí luibheacha taitneamhach agus leideanna soiléire de trátaí unaibí, inbhraite go soiléir leis an blas; tá sé comhchuí ar an carball scoilte, le mothúcháin dian, ach i gcónaí taitneamhach agus cothrom searbh agus spicy, ar aon dul leis an ábhar ard polyphenols. Ina theannta sin, ní sháraíonn an aigéadacht luach 0.50%, le scór nach lú ná 7 sa tástáil phainéil. Ní mór don ola "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" a dhíorthú ar a laghad 60% ó éagsúlacht Ravece (luach ardaithe). go 85% do phlandaí nua); don chuid eile, féadfaidh cineálacha áitiúla eile rannchuidiú, mar shampla Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. Tá an ranníocaíocht cheadaithe ó chineálacha eile neamh-uathochthonacha, mar Leccino nó Frantoio, an-laghdaithe (gan níos mó ná 10%). Is iad na teicnící saothraithe de na groves olóige na cinn traidisiúnta de na Hills Ufita, a áirithíonn an caighdeán ard agus dea-aitheanta ar an ola a eascraíonn as. Déantar an fómhar tráth nach déanaí ná 31 Nollaig gach bliain agus brúitear na ológa laistigh de dhá lá tar éis an fhómhair. Ní féidir leis an toradh ag an muileann dul thar 20%. Tá an ola "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" mar thoradh ar an gcomhchuibheas foirfe idir an timpeallacht, éagsúlacht, cumas fiontraíochta agus traidisiún, atá cosúil i Irpinia a bheith an-ársa. Tá limistéar táirgthe an PDO ag an am céanna le saothrú na gcineálacha is luachmhaire d’fhás olóige Irpinia agus a tháinig chun bheith ina siombail d’fhás olóige ardchaighdeáin: an Ravece. Is é an Ravece cultivar de bhunadh anaithnid, ach ó ar a laghad an 16ú haois tá sé scaipthe beagnach go hiomlán i limistéar Ufita-Arian, comhpháirt phribhléideach de aiste bia na Meánmhara arb iad is sainairíonna sa réimse seo an fíon trinomial, arán agus ola. Mar gheall ar láithreacht suntasach nótaí aramatacha agus a blas dian torthaí, is fearr an ola seo a úsáid ar miasa a bhfuil comhsheasmhacht áirithe acu, mar shampla anraithí léagúim-bhunaithe, miasa pasta blasta ó thraidisiún Irpinia, anraithí, bruschetta agus feoil grilled. Ós rud é gur táirge a bhfuil luach iontach ag baint leis dá chatagóir, trí aitheantas a thabhairt don DOP beidh aithne air agus beidh meas air ní hamháin go háitiúil ach ar mhargaí náisiúnta agus idirnáisiúnta. Tar éis na fíonta, ar a dtugtar anois ar fud an domhain, tarraingíonn Irpinia aird na dtomhaltóirí is déine lena olaí luachmhara, ag fáil formheas méadaithe ar na margaí.Tá olaí Irpinia mar thoradh ar an gcomhchuibheas foirfe idir an timpeallacht, éagsúlacht, cumas fiontraíochta agus traidisiún, atá an-ársa anseo. Go deimhin, téann láithreacht an chrainn olóige i gceantar Avellino siar go dtí aimsir na Róimhe, mar atá doiciméadaithe go soiléir ag go leor fionnachtana. B'iad na Rómhánaigh go beacht a thóg na chéad uirlisí chun ológa a bhrú agus a d'fheidhmigh níos mó agus níos mó na teicnící ola a chaomhnú.Mar sin féin, tharla an t-uas-leathadh fáis olóige in Irpinia i ré Angevin, a d'fhorbair ansin sa ré Aragonese (14ú haois) agus a chomhdhlúthú go cinntitheach sa 19ú haois.Tá fianaise ar láithreacht ollmhór an chrainn olóige san Ufita ar fáil ag fairsinge na gcrann leis na céadta bliain d'aois i gcnoic Ariano, croílár fás olóige Irpinia. I "Cathair Ariano" amháin, i 1794, bhí "dhá mhuileann déag chun ológa a mheilt, ar a dtugtar trappeti go coitianta, a úsáidtear capaill chun iad a iompú ...", a tháinig chun bheith, ag tús an 19ú haois,. 29 mar a deir Nicola Flammia i “Stair Chathair Ariano”: “…tá 29 muilte trappeti nó olóige, cuid acu laistigh agus cuid eile lasmuigh den bhaile”.Tá go leor teistiméireachtaí stairiúla ann freisin a bhaineann leis an tionchar mór a bhí ag an gcrann olóige ar gheilleagar na bpobal tuaithe sa cheantar a bhí speisialaithe ní hamháin i dtáirgeadh ola, ach freisin i dtáirgeadh na n-amphorae, a bheadh oiriúnach chun na nithe a bhí á lorg cheana féin a choinneáil ann. tar éis táirge.Ag tús an tríú mílaoise, tá ola olóige Ufita fós ina tháirge atá lán le misteachas agus thar aon rud eile ina chuid bhunúsach de réim bia cáiliúil na Meánmhara, a bhfianaíonn go leor saineolaithe na gnéithe tairbhiúla don tsláinte.An limistéar táirgthe an ola "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" comhthráthach iarbhír leis an limistéar saothraithe an éagsúlacht a tháinig chun symbolize forbairt fás olóige cáilíochta i Irpinia agus níos faide anonn: an Ravece. Cuimsíonn an limistéar go háirithe 38 bardais Ufita agus Media Valle del Calore, i gCúige Avellino, mar atá: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Stturno, Taurai Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Sonraí eacnamaíocha agus táirgtheTá thart ar 3,500 heicteár i limistéar an gharráin olóige de limistéar táirgthe ola "Irpinia Colline dell'Ufita DOP", agus tá níos mó ná 9,000 cuideachta déantúsaíochta ann. Tá táirgeadh ola comhionann le thart ar 25,000 quintals in aghaidh na bliana a fhreagraíonn do thart ar dhá thrian de tháirgeadh na gcúigí. D'fhéadfadh go mbeadh suim ag thart ar tríocha cuideachta buidéalú i dtáirgeadh ola DOP. Meastar gurb é 2.7 milliún euro an meánláimhdeachas bliantúil, ag cur san áireamh go mbeidh tionchar ag an STFC ar 15% den táirgeadh sa chéim tosaithe. Tá aitheantas an DOP agus an t-ús tráchtála méadaitheach sa táirge seo tar éis an earnáil iomlán a athbheochan, ina bhfuil rath suntasach ag cuideachtaí déantúsaíochta, ní hamháin ar an margadh áitiúil agus réigiúnach ach freisin i ndáileadh nua-aimseartha. Ina theannta sin, le tamall anuas tá an tairiscint d’ola Ravece a tháirgtear sa cheantar braite ag tomhaltóirí go bhfuil leibhéal ard cáilíochta agus mar sin tá an t-éileamh ar an táirge féin ard, ba chóir a neartú a thuilleadh leis an DOP. Léirímid freisin láithreacht discréideach de tháirgeadh orgánach a chuireann leis an deimhniú leis an marc DOP, deis tráchtála breise do na cuideachtaí déantúsaíochta.Clárú agus cosaintAithníodh an Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (D.O.P.) “Irpinia – Colline dell’Ufita”, de bhun Rialachán CE n. 510/06, le Rialachán n. 203 an 10 Márta 2010 (foilsithe san Iris Oifigiúil Uimh. L 61 an 11.03.2010). Foilsíodh an bhileog achoimre san Iris Oifigiúil C160 an 14 Iúil 2009.Tugadh aitheantas náisiúnta le DM 10 Deireadh Fómhair 2005, a foilsíodh sa GURI n. 246 an 21 Deireadh Fómhair 2005, mar aon leis na Rialacháin Táirgthe a ghabhann leis seo.Comhlacht rialaitheIs é Is.Me.Cert an comhlacht deimhnithe údaraithe. (Institiúid na Meánmhara um Dheimhniú táirgí agus próiseas san earnáil agraibhia), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli teil. 081.5636647 - facs: 081.5534019 (suíomh gréasáin: www.ismecert.it).
