Itu Seirass dari Piedmont susu atau Ricotta adalah salah yang disebut susu jenis "ricotta". Sebenarnya, pengeluaran teknik menjadikan ia sepenuhnya milik keju, hasil dari asam dan presamic pembekuan susu. Tidak seperti yang lain ricotta, ini dihasilkan semata-mata dari susu, di masa lalu terutamanya domba, sekarang hanya lembu. Bentuk adalah tradisi yang ciri bulat kon yang datang dari penggunaan kanvas dijahit untuk membentuk kon. Berat dari 1.0-1,5 kg, walaupun baru-baru ini saiz yang lebih kecil telah muncul untuk memenuhi permintaan pengguna. Seperti dengan yang lain keju segar, anda tidak boleh bercakap tentang kerak. Pes putih, lembab, lembut, dengan tekstur yang halus dan sekering di dalam mulut. Rasa manis susu, halus, sangat menyenangkan dan beludru di langit-langit, rasa sangat terpisah dari klasik ricotta untuk kelembutan dan manis.
