Seras adalah yang terakhir keju itu adalah diperoleh di seluruh susu keju rantai, selepas pengeluaran Fontina atau toma. Ia adalah baik-baik saja ricotta, cahaya dalam warna dan dengan sedikit asam dan rasa manis. Asal-usulnya kuno, begitu banyak yang namanya muncul pada manuskrip dan dokumen sejak 1268: ia seolah-olah, sebenarnya, itu keju pembuat masa itu dihasilkan bagi yang mulia keluarga yang tinggal di istana valdostani. Ia adalah terutamanya dimakan segar, la carte dalam kepingan dan disertai dengan bubur jagung atau kentang masak, atau yang berpengalaman dengan minyak dan lada dan digabungkan dengan roti gandum. Oleh uli Seras dengan bawang putih, sayuran, garam, chilli, Juniper, adas dan cumin, Salignon diperolehi.
