Tipikal cookies yang valdostano wilayah ubin, diproses terutamanya dengan hazelnut, gula, putih telur, tepung, dan, mungkin, badam dan vanilla. Dalam pemprosesan fasa, doh perlu seragam dan agak lembut, untuk"spatula" ke nipis bulat bentuk. Ia adalah penting untuk melihat bagaimana, pada waktu tertentu tahun, hazelnut komponen, ciri-ciri ini gula-gula, berakhir membuat mereka kenyal (kering buah-buahan menyerap alam sekitar kelembapan); ini terjadi ketika peratusan hazelnut cukup tinggi, seperti yang ditetapkan oleh resep lama. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyimpan ubin di tempat yang kering dan, jika kesulitan digambarkan berlaku, meletakkan mereka di dalam oven,untuk beberapa minit pada suhu rendah, ia akan cukup untuk kembali, untuk kami merawat, asal ketajaman. Ini kecil, bulat dan rapuh biskut, yang dicipta oleh valdostani confectioners pada tahun 1930, telah menjadi konfeksi khusus kecil ini Alpine wilayah; mereka juga boleh menikmati ditemani oleh custard, es krim, coklat gelap atau lazat Cogne krim.
