Janovská focaccia je typickým produktom gastronomickej tradície mesta Janov v Ligúrii a je jedným z najobľúbenejších a najznámejších jedál v celom Taliansku.Predpokladá sa, že ju vynašli námorníci, ktorí ju brali na plavby ako jedlo, ktoré sa konzumovalo na palube, vďaka jej ľahkej skladovateľnosti a sýtosti. V neskorších rokoch sa focaccia stala bežne používaným výrobkom aj na súši a v priebehu storočí sa jej rôzne obmeny zmenili a pridali sa do nej prísady ako cibuľa, olivy, paradajky a rozmarín.Tradičná janovská focaccia je však veľmi jednoduchá a vyžaduje len niekoľko základných surovín: múku, vodu, pivovarské kvasnice, olivový olej a soľ. Príprava zahŕňa dlhé kysnutie cesta, ktoré sa musí starostlivo miesiť, aby bolo mäkké a nadýchané. Po vyklopení na plech sa cesto ochutí hrubou soľou, olivovým olejom a niekedy aj olivami taggiasca.Genovese focaccia je univerzálny výrobok, ktorý si môžete vychutnať na raňajky, obed, večeru alebo ako občerstvenie medzi jedlami. Často sa podáva nakrájaná na kocky alebo pásiky, doplnená šunkou, syrom alebo grilovanou zeleninou. Je to jedlo, ktoré si môžete vychutnať aj za studena alebo ohriate v rúre.Focaccia genovese má veľkú tradíciu a históriu a predstavuje dôležitú súčasť ligúrskej a talianskej kuchyne.
