Top of the World
De findes i næsten alle byer i Japan, og ved første øjekast kan man forveksle disse små runde isrondeller med makroner. Isen er formet til små cirkler i mundrette størrelser.
Det gamle navn blev kaldt "mochi (餅)", de anvendte det kinesiske tegn (pin). I Nara-perioden har de lokale læst det som "Kusamochi". I Kina henviser det til bagt slik lavet af hvedemel. Desuden kaldes dampede klisterris for "Martu" eller "Two-par". Etniske minoriteter i det sydvestlige Kina spiser det hovedsageligt. Martu og mochi menes at være etymologisk beslægtede og kaldes risskager i Taiwan og Okinawa.
Denne traditionelle dessert er berømt for "riskage", som lokalbefolkningen i Japan har nydt i århundreder. Mochi eller japansk riskage fremstilles ved dampning af granuleret klisterris, der forarbejdes som dessert. Den har længe været berømt som en uundværlig begivenhedsmad til nytår. Japanere kan spise risskager i forskellige former. Ud over forskellene i form og størrelse er de ingredienser, der bruges til at stødt klisterris og de krydderier, der bruges til at dyppe den, også brugt i traditionel japansk mad som "Zōni eller risskagesuppe" og i vestlige desserter. Med et indhold på kun 100 kalorier pr. stk. skal du smage mindst en håndfuld mochi, før du går videre til mere sightseeing (og mere mochi).
