Åbn kammuslingerne og fjern frugten, som skal være meget grov, fjern den mørke del (den uspiselige del fuld af sand), vask den hvide og orange frugt om muligt med havvand og opbevar den i en skål i køleskabet. Bland ingredienserne til gratinen sammen, vend frugten rundt og lad den sætte sig godt fast i de "rige brødkrummer". Vask og pensl den konkave halvdel af skallerne godt og læg kammuslingefrugt i hver af dem. Dryp med lidt olie og bag ved 180° i 15 minutter, så der dannes en gylden skorpe på overfladen.
