Top of the World
Partuisa kanin är en traditionell maträtt från det sicilianska köket, särskilt vanlig i provinsen Ragusa. Det är en rustik och välsmakande rätt, tillagad med enkla ingredienser men med fantastisk smak.Ordet "partuisa" kommer från den sicilianska termen "partutu" som betyder "krossad". Detta namn beskriver metoden för att förbereda kaninen, som krossas och tillagas i en panna med aromatiska kryddor.För att förbereda kaninen för partuisa börjar man med att rensa och rensa kaninen. Därefter mosas kaninen lätt med en köttmörare för att göra den mer mör och enhetlig.Bryn kaninen i en stekpanna eller stor kastrull med extra jungfruolja, vitlök, rosmarin och andra aromatiska örter efter smak. Lite vitt vin tillsätts också för att blanda och intensifiera smakerna.Kaninen tillagas sedan på medel-låg värme under en ganska lång tid, så att den blir mjuk och blöts in i ingrediensernas smaker. Under tillagningen är det viktigt att vända på kaninen då och då för att säkerställa en jämn tillagning och välfördelad smak.När kaninen är genomstekt och mör kan den serveras varm som huvudrätt. Det åtföljs ofta av tillbehör som bakad potatis eller grillade grönsaker.Partuisa kanin är en maträtt med en intensiv och saftig smak, som representerar den autentiska sicilianska kulinariska traditionen. Det är ett utmärkt val för dem som vill smaka på de rustika och genuina smakerna av Ragusa-köket.
