Palazzo Alidosi saalides, Castel Del Rio ' s Imola mägedes, kogutakse pikka aega "vaeste leivaks" peetud puuvilja kasvatamise ja töötlemise saladusi. Muuseum räägib selle puuvilja lugu, alustades pinnasest, millel taimed kasvavad, et saada puude looduslike omaduste kirjeldus castagno.Il 2002. aastal realiseeritud muuseum on Bologna provintsis Imola mägedes asuva Colli d ' Imola veini-ja Maitsetee lahutamatu osa. Kastani muuseumis asuvad mõned Alidosi palee ruumid, alates 1841. aastast Castel Del Rio Raekoja asukoht. Monumentaalne palee-kindlus ehitati kardinal Francesco Alidosi korraldusel kuueteistkümnenda sajandi alguses, võib-olla kardinali sõbra Bramante või Francesco da Sangallo projekti järgi. Projekt, mis sisaldas massiivset ruudukujulist struktuuri, mida ümbritses kaitsev vallikraav, ei olnud võlgade tõttu kunagi lõpule viidud ja töö lõppes ainult kahe ehitamisega neljast vallist, mis olid kavandatud. Muuseum on võimalus tutvuda ülemise Santerno Oru looduse, kultuuri ja ajalooga, mis keskendub Kastani viljadele, eriti Castel del Rio maitsvale pruunile, millel on IGP tunnustus. Kastanid on üsna erinevad kõige tavalisematest kastanitest. Esiteks eristatakse neid maitse järgi: rohkem magus ja aromaatne, nad suurendavad metsa aroome ja maitseid. Pruunil on siis suurem suurus kui kastanil, nii palju, et siil sisaldab kõige rohkem kahte / kolme vilja. Lõpuks on see kaitstud pruuni nahaga ja õhukese kilega, mida saab äärmise kergusega eemaldada, peaaegu võimatu operatsioon kastanitega. Kõik pruunide headus on sügisel täielikult maitsestatud, kuid-nagu näitavad muuseumis olevad paneelid ja spetsiaalsed tööriistad - on mägirahvaste tarkus välja töötanud täiesti loomuliku protsessi, et säilitada kuni kevadeni puuviljade peenus. Umbes 8 päeva jooksul kastetakse Pruunid vette, et põhjustada kerget kääritamist; puuviljad kuivatatakse seejärel hästiventileeritavates ruumides ja kogutakse võrgusilma kottidesse.
