Top of the World
I haller Palazzo Alidosi, i Castel Del Rio på bakkerne i Imola, hemmeligheder om dyrkning og forarbejdning af frugt i lang tid betragtet som "brød til de fattige"er indsamlet. Museet fortæller historien om denne frugt, der starter fra jorden, hvor planterne vokser for at komme til beskrivelsen af træernes naturlige egenskaber castagno.Il Museum realiseret i 2002 er en integreret del af vin og smag vej Colli d ' Imola, beliggende på de suggestive bakker imolesi, i provinsen Bologna. Chestnut museum huser nogle værelser på Alidosi Palace, siden 1841 sæde for Rådhuset i Castel del Rio. Den monumentale palace-fæstning blev bygget på foranledning af Kardinal Francesco Alidosi i begyndelsen af det sekstende århundrede, måske på projektet af Bramante, ven af kardinal, eller Francesco da Sangallo. Projektet, der omfattede en massiv firkantet struktur omgivet af en defensiv voldgrav, blev aldrig afsluttet på grund af gæld, og arbejdet sluttede med opførelsen af kun to af de fire planlagte voldanlæg. Museet er en mulighed for at møde naturen, kulturen og historien i upper Santerno Valley, fokuseret på kastanjefrugten, især den lækre Brune af Castel del Rio, der kan prale af Igp-anerkendelsen. Kastanjer er helt forskellige fra de mest almindelige kastanjer. For det første er de kendetegnet ved smag: mere sød og duftende, de forbedrer skovens aromaer og smag. Brun har derefter en større størrelse end kastanje, så meget, at en pindsvin højst indeholder to / tre frugter. Endelig er den beskyttet af en brun hud og en tynd film, der kan fjernes med ekstrem lethed, en næsten umulig operation med kastanjer. Al Brunens godhed smages fuldt ud om efteråret, men - som illustreret af paneler og specialværktøjer, der findes i museet - har bjergfolkets visdom udviklet en helt naturlig proces for at bevare frugternes udsøgt indtil foråret. 8 dage nedsænkes de brune i vand for at forårsage en lille gæring; frugterne tørres derefter i godt ventilerede rum og opsamles i maskeposer.
