Top of the World
I salarna i Palazzo Alidosi, i Castel Del Rio på kullarna i Imola, samlas hemligheterna för odling och bearbetning av en frukt under lång tid som "de fattigas bröd". Museet berättar historien om denna frukt, från marken där växterna växer för att komma till beskrivningen av trädens naturliga egenskaper castagno.Il Museum insåg 2002 är en integrerad del av vin och smak väg Colli d ' Isola, som ligger på de suggestiva kullarna i Imola, i provinsen Bologna. Chestnut museum inrymmer några rum i Alidosi Palace, sedan 1841 säte för Rådhuset i Castel Del Rio. Den monumentala palace-fästningen byggdes på uppdrag av kardinal Francesco Alidosi i början av 1500-talet, kanske på projektet Bramante, kardinalens vän eller Francesco da Sangallo. Projektet, som inkluderade en massiv fyrkantig struktur omgiven av en defensiv vallgrav, slutfördes aldrig på grund av skulder, och arbetet slutade med byggandet av endast två av de fyra planerade vallarna. Museet är en möjlighet att möta naturen, kulturen och historien i övre Santerno dalen, fokuserade på frukten av kastanj, i synnerhet den läckra brun Castel Del Rio som stoltserar med Igp erkännande. Kastanjer är ganska annorlunda än de vanligaste kastanjerna. För det första utmärks de av smak: mer söt och doftande, de förbättrar aromen och smakerna i skogen. Brun har då en större storlek än kastanj, så mycket att en igelkott innehåller högst två / tre frukter. Slutligen skyddas den av en brun hud och en tunn film som kan avlägsnas med extrem lätthet, en nästan omöjlig operation med kastanjer. Alla Browns godhet är helt smakad på hösten, men - som illustreras av paneler och specialverktyg som finns i museet-har bergets visdom utvecklat en helt naturlig process för att bevara fram till våren exquisiteness av frukterna. I ca 8 dagar nedsänks bruna i vatten för att orsaka en liten jäsning; frukterna torkas sedan i välventilerade rum och samlas i nätpåsar.
