Palazzo Alidosi salėse, Castel Del Rio ant Imolos kalvų, surenkamos vaisių auginimo ir perdirbimo paslaptys, kurios ilgą laiką laikomos "vargšų duona". Muziejus pasakoja apie šio vaisiaus istoriją, pradedant nuo dirvožemio, kuriame augalai auga, kad pasiektų natūralių medžių savybių aprašymą castagno.Il muziejus, įkurtas 2002 m., yra neatskiriama "Colli d' Imola " vyno ir skonio kelio dalis, esanti ant Imolos kalvų, Bolonijos provincijoje. Kaštonų muziejuje yra kai kurie Alidosi rūmų kambariai, nuo 1841 m.Castel Del Rio miesto Rotušės vieta. Monumentalus rūmai-tvirtovė buvo pastatyta kardinolo Francesco Alidosi įsakymu XVI a. pradžioje, galbūt dėl kardinolo draugo Bramante ar Francesco da Sangallo projekto. Projektas, kuriame buvo masyvi kvadratinė struktūra, apsupta gynybinio griovio, niekada nebuvo baigtas dėl skolų, o darbas baigėsi tik dviejų iš keturių planuojamų pylimų statyba. Muziejus yra galimybė susipažinti su Aukštutinio Santerno slėnio gamta, kultūra ir istorija, orientuota į Kaštonų vaisius, ypač skanų Castel del Rio rudą, kuris pasižymi Igp pripažinimu. Kaštainiai gana skiriasi nuo labiausiai paplitusių kaštainių. Visų pirma jie išsiskiria skoniu: daugiau saldus ir kvapnus, jie sustiprina miško aromatą ir skonį. Ruda tada turi didesnį dydį nei kaštonų, tiek daug, kad ežys yra ne daugiau kaip du / trys vaisiai. Galiausiai, jį apsaugo ruda oda ir plona plėvelė, kurią galima pašalinti labai lengvai, beveik neįmanoma operacija su kaštonais. Visas rudenio gėris yra visiškai paragautas rudenį, tačiau - kaip iliustruoja muziejuje esančios plokštės ir specialūs įrankiai-kalnų žmonių išmintis sukūrė visiškai natūralų procesą, kad iki pavasario išsaugotų vaisių išskirtinumą. Maždaug 8 dienas rudos spalvos panardinamos į vandenį, kad sukeltų šiek tiek fermentaciją; tada vaisiai džiovinami gerai vėdinamose patalpose ir surenkami akių maišeliuose.
