De kerk van San Giorgio stond in de oudheid in het oostelijke deel van Ragusa Ibla.Na de verwoestende aardbeving van 1693 werd ze herbouwd op de plaats waar ze nu staat.Van de oude structuur is alleen het prachtige portaal uit 1400 in Catalaans-Gotische stijl overgebleven.De gevel, met zijn hoge bolle centrale lichaam, is imposant, geanimeerd en verdeeld in 3 oridini.Het werd in 1744 ontworpen door Rosario Gagliardi en voltooid in 1775, de datum die in de torenspits is gegraveerd.De 43 m hoge neoklassieke koepel was het werk van Carmelo Cutrano in 1820.Bij de ingang bevinden zich drie prachtige portalen.De centrale is rijk aan fraaie artistieke decoratieve elementen, terwijl de zijportalen gebeeldhouwd zijn met de lotgevallen van het martelaarschap van Sint Joris, door Vincenzo Fiorello in 1793.De kathedraal van Sint Joris in Ragusa Ibla is opgebouwd volgens een Latijns kruisplan met drie schepen.De beuken staan op imposante pilaren, de prachtige koepel en een brede, diepe apsis zijn ook het vermelden waard.Het interieur van de Sint-Joriskathedraal van Ragusa Ibla wordt gekenmerkt door grote ramen met religieuze voorstellingen.Van groot belang en van grote schoonheid zijn de verschillende fresco's van de kunstenaar Vito D'Anna, zoals de Onbevlekte Ontvangenis, de Glorie van Sint Nicolaas en de Beschermengel.Van grote schoonheid in de sacristie is een oud marmeren altaarstuk van de school van Gagini, bestaande uit beelden van Sint Joris, Sint Hippolytus en Sint Mercurius met belangrijke reliëfs in de sokkel.De kathedraal van Sint Joris in Ragusa Ibla herbergt ook, direct boven de zijdeuren, het beeld van de heilige te paard gemaakt door Girolamo Bagnasco in 1874 en de kist met de relikwieën van Sint Joris.Beide simulacra worden in processie gedragen tijdens de viering van de beschermheilige van Ragusa Ibla, die wordt gevierd op de laatste zondag van mei.Het is onze plicht te vermelden dat de kathedraal van Sint Joris in Ragusa Ibla ook een prachtig Serassi-orgel uit 1881 herbergt, dat 3368 pijpen telt.Zoals in elke hoofdkerk in elke stad wordt ook hier een kostbare schat bewaard.Tot de schatkamer van de kathedraal van S. Giorgio in Ragusa Ibla behoort een Byzantijnse bronzen stauroteca met twee kleppen uit de zevende eeuw, gevat in een zilveren kruis uit 1530, alsmede enkele zilveren bustes en een prachtige zilveren hutkoffer.